唯一能持久的竞争优势是胜过竞争对手的学习能力。
这是壳牌石油崛起关键人物盖亚斯所说过的一句话,冬美深得其中三味。面对ARA新式居酒屋的直接竞争,面对着客源流失的危机,她果断行动起来,学习对手、学习其他强者,然后结合自家情况,开始了对纯味屋经营的改进工作。
她征询了老爹意见后,首先把自家料理酒品的价格降到了与对面差不多,然后抄袭对面的千元菜单请老爹开发出了自家的N种九百九十九元套餐,还准备开展一系列的酬宾活动、抽奖活动,最后把雪里打扮了打扮赶到了大街上发传单拉客——她自己去不了,会被路人当成童工,若是被举报了引来警察过问单就解释就相当麻烦。
而且雪里也适合干这个,她的长相像个纯净的孩子,一般人不好意思对她发火,而她那把子怪力气,给她揪住了没练到龙象般若功第五层的人根本跑不了,不想进来喝两杯也得进来喝两杯。
冬美从来不是坐以待毙的性格,为了保卫家庭唯一稳定的收入来源,明招暗招一起上,准备和ARA餐饮集团拼了。
晚餐时她还召开了誓师大会,做了全体动员,严肃了军纪。总的就是一句话,最近谁敢不好好干活就打烂谁的脑壳——仅指她的妹妹们,虽然从北原秀次那里夺回了当他面持剑的勇气,但与此同时也正视了自己的内心,已经承认他值得尊重了。
而且晚上端盘子时她更加殷勤了,对来的食客嘘寒问暖,拼命推销自家新开发出来的套餐和新料理,而且难得的大方起来,观察着食客的口袋偶尔也适当打折,不再像以前那样锱铢必较,抓着一头肥羊就想着把人家的毛薅光了。
只能说,果然市场竞争优化服务环境。
北原秀次看着这一切,个人是十分佩服的。先不说冬美想出来的这些个举措有用没用,但她也就十六岁的年纪,严格来说也算是个孩子,在别的家庭里像她这么大的少女,搞不好正幻想着白马王子霸道总裁,做着白日梦当着傻白甜呢!
能做成这样,已经不容易了,做人说话还是要讲点良心的。
北原秀次上辈子接触过二十多岁的傻白甜,好心办坏事,让人脑瓜子疼,还不如冬美这种炸药桶呢!
看着冬美穿着蓝色宽袖的传统料理服,扎着白色印花的小围裙,头上包着白色的包头巾,翘着两只角像是兽耳一样,摇摆着心型的小屁屁在大堂里跑来跑去,忙得发丝都被汗浸湿了贴在脸侧,他有些出神了。
他其实也就二十岁,正处在年少慕艾的年纪,说没幻想过将来娶个什么样的妻子那是骗人的——今天福泽直隆那醉鬼喝多了大嘴巴乱开玩笑,不但气坏了一帮咸蛋女儿们,对他也多少有点影响。
他现在瞧瞧冬美,倒觉得她身上某些地方和他以前幻想过的未来妻子颇为相像——传统,勤劳,重视家庭。
当然,他不是看上冬美了,冬美身上确实有优点,但缺点绝对比优点多一倍。他希望将来的妻子是个满是温柔的女性,能成为他心灵的港湾,能在他受到挫折或是疲惫时给他一个充满温暖的拥抱,能在他努力向山顶攀登时默默支持着他。
而冬美明显不可能做到这些,她本身就暴躁之极,还需要别人哄她呢!
也许大大能好点?
“三号桌要一份D套餐,再送一份酱油小乌贼豆腐。”他正看着呢,冬美低着头一溜小跑过来了,随口吩咐道::“还有,六号桌的单要快一点了,客人好像有点不高兴。”
她这一背对了食客,笑脸就没了,紧紧抿着嘴一脸苦大仇深,露着两个小梨涡很不高兴,完完全全的当面一套背后一套——这些天北原秀次也发现了,这家伙不高兴的时候小腮两边露着梨涡儿,笑的时候反而没有了。而雪里正相反,笑起来一对小酒窝,别的表情反而没有了。
这姐妹两个人完全是反着长的,要是拼成一个人搞不好能算个优秀女性。
北原秀次回过神来应了一声好,立刻手上加了把劲儿。这居酒室里搞套餐促销,一些简单便宜的下酒小菜被牵连点单的次数大增,给他增加了不少工作量。
冬美有点急,催促道:“你动作快一点,好好干活,别整天闲着发呆!”说完她又跑去帮客人续杯去了。
北原秀次看了她的背影一眼,摇了摇头:这萝卜头,这才对你有点好印象又说话不注意了,老子发呆是发呆,手上又没停,还加着经验呢!
他其实挺尽心尽力了,毕竟他责任感也凑合,拿了人家的钱那肯定要对得起这份薪水,只是他刚向福泽直隆申请了一些简单料理的制作权,原来的工作也没移交出去,手上确实比较忙——他挺喜欢这种众志成城克服困难的感觉,也暂时不想换工作,确实打算尽最大努力帮着纯味屋度过难关,便想着看看自己的技能对这家店有没有帮助,便接过了一些主厨的简单工作,不算完全帮厨了。
不过初阶技能也就是一般水准,就算升到了LV8也没有起质的变化,而仅一个适合口感的附属技能似乎帮助不大,他观察了一会儿,通过他手上完成的料理客人吃了确实会微微点头,但也就仅是微微点头了。
餐饮行业,把料理做到咸淡适当之类的,这本就是理所当然的事,想想客人也不可能大惊小怪——你要做不好客人说不定才要大惊小怪,就算比一般店里强一点,那也还是下酒小菜,总不能硬吃出了龙肝凤髓猴脑熊掌的感觉。
不把技能升到LV10以上,想起到立竿见影的效果看来基本是痴人说梦了,而到了LV10以上,那就是职业级大厨的水准了,再配上一个升中阶提供的主动或是被动附属技能,应该能和有名气的大厨拼一拼,万一附属技能给力,有压倒性的优势也不是不可能。
但那是以后的事了,总得缓过这段困难时间才行——厨艺技能刷经验需要大量食材,没古流剑术那么方便,那个有把木刀玩命砍就可以了。
而福泽直隆以前可能混过江湖干过坏事,后来改邪归正了成了阳明弟子,讲求什么修身养性,但好像不太懂经营上的事,万一他一看纯味屋没救了,直接像以前医馆改居酒屋那样,再把居酒室再改了超市便利店之类的,不用帮厨了那不是更完蛋,也是一样得换工作。
北原秀次琢磨了一会儿,便向在一边同样忙碌着的福泽直隆委婉建议道:“福泽先生,其实我们可以优化一下工序,选食材的标准也不用这么高的。”
冬美搞的这一套也许对挽留食客有帮助,但终归还是避免不了店里的利润大减,而北原秀次做为实用主义者觉得消减成本也很关键——直白的说,他的意思就是眼下已经这么难了,就别再搞精细化操作了,管什么传统不传统的,食材选择上也别挑优等新鲜货色了,买点市场打折烂尾货就行。
纯味屋味道不怎么样,但真挺讲究的,连鸡蛋都要挑最新鲜的,这在北原秀次看来完全没必要。
他观察过了,确实有些老客能吃出来,但大部分人吃完根本没感觉,所以他认为不必照顾这极少一部分人的口味,赚钱第一。
开饭馆酒馆又不是追求理想,当然要赚钱第一,这不是理所当然的事吗?
福泽直隆看了他一眼,微微笑道:“北原君,你的意思我明白,但我不想那么做,这不是钱的问题,这是态度问题,我们必须尽最大努力让客人满意,以诚待人。”
北原秀次默默无语,我看你这是读书读迂了。
不过既然老板这么说了,他也什么没办法了,而且目前情况来看,猛然放弃原本的经营思路的话,万一没搞不好,说不定连老客都留不住了,也确实该慎重。
人这种生物太复杂了,可以说是随着一个人经历的事情越多,这个人的内心也就越复杂,在做事的时候也就考虑得越全面,行事方式也就更有底线或更没底线。
而眼前这位老板明显就是个经历过很多风浪的人,他可能以前是一副样子,在经历了某些事后深刻反省了自我,重塑了三观,又变成了现在这个样子,而以前的经历又不能忘记,依旧影响着他现在的生活,表面上就看起来让人觉得古怪了——怪老头就是这么来的!
北原秀次觉得他要是能早二十年认识福泽直隆,搞不好福泽直隆完全不是现在这副宽厚的模样,说不定满脸阴狠,行事狡诈,一言不和就拔刀相向,和冥想战中的浪人剑客没什么不同。
他放弃了继续规劝的打算,闷着头努力刷经验,不再多嘴多舌。
福泽直隆这人虽然偶尔醉熏熏的不着调,喜欢瞎开玩笑,但看性格不像是没后手的人,说不定人家不慌不忙是有底气呢,只是不方便告诉他这个外人罢了。
做人不能当别人是傻瓜的,你当别人是傻瓜,别人在背后弄不好笑的牙都掉了。
说不定福泽直隆身价数百亿,在乡下有着几十块地三五座矿,或藏有某大财阀的股份每年都能拿大笔分红,眼下只是没告诉女儿们,由着女儿们在艰苦的环境中成长,磨练生存本能,锻炼顽强的意志,形成艰苦朴素的生活作风,免得自己突然挂了一帮傻白甜女儿坐吃山空,连家业都给活活败掉了。
就像狮子把小狮子残忍推下陡坡,雄鹰将雏鹰丢出巢外,满是另类的父爱——这是北原秀次瞎猜的,这种逗逼事用屁股想也不可能。
但不管怎么说,北原秀次还是打算做好自己份内的事,余下的看情况发展再说吧!
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